Tuber Magnatum Pico (Truffe blanche d’Alba)
Du 15 octobre au 31 décembre
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Tuber Melanosporum Vittadini (Truffe noire du Périgord)
Début décembre au 15 mars (Europe), et début juin à fin août (Australie)
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Tuber Aestivum Vittadini (Truffe noire d’été)
Du 1er juin à fin septembre
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Tuber Uncinatum (Truffe d’automne ou Truffe d’été tardive ou de Bourgogne)
Du 1er octobre au 15 novembre
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Tuber Albidum Pico (Bianchetto)
Du 15 janvier au 30 avril