Preparación:
- Aproximadamente 1 hora antes de la comida, rompa los huevos en un bol, corta las trufas negras de verano en conserva en tiras de juliana y añádelos a los huevos, añade el jugo contenido en la lata, sal, pimienta, mezcla y deja reposar hasta que esté listo para cocinar.
- Reserva una rebanada de trufa por persona para decorar.
- Cocina la preparación de la trufa al baño maría sin dejar de batirla con un mezclador. Cuando se cuece, añade la mantequilla y la crema. Revuelve por unos momentos más.
- Sirve en pequeños ramequines individuales y decora con las láminas de trufa.
Nota: También puedes utilizar carpaccio de trufa negra de verano, o peladuras de trufa de invierno, que son muy sabrosas, con las cuales puedes lograr un resultado excepcional!
Ingredientes
- 8 huevos frescos
- 20 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de nata fresca
- 32 gr de trufas negras en conserva
- Sal
- Pimienta