Preparación:
Prepara el Brie con 3 días de antelación:
- Corta el brie horizontalmente en tres capas.
- Corta las trufas en láminas o tiras finas y colócalas debajo de cada capa.
- Vuelve a montar el queso, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera.
- Saca de la nevera 1 hora antes de servir.
Opciones: Puedes utilizar como alternativa carpaccio de trufa negra o trufa negra picada.
Variante: una vez que el Brie ha sido cortado por la mitad, mezcla en un bol 200 gr de mascarpone con 200 gr de Salsa de trufa negra (Tartufata). Sazona, y distribuye entre las diferentes capas de brie. Filma y guarda en un lugar fresco. Saca de la nevera una hora antes de servir.
Maridaje con vinos: Champagne, Barbaresco, Barolo, Beaujolais, Côtes du Roussillon, Languedoc, Nebbiolo d’Alba, Valtellina, Petit Chablis…
Ingredientes:
Para 4 personas.
- 300 gr de Brie
- 20 gr de trufa negra o carpaccio de trufa negra.