Preparación:
- Reemplaza la endivia con patatas hervidas, frías y en rodajas.
- En una ensaladera, mezcla 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite por 1 cucharada de vinagre, y 1 cucharada aceite con trufa negra.
Mezcla delicadamente con las patatas. - Añade láminas delgadas de trufa negra recién cortadas un laminador de trufas, y un poco de flor de sal. Sirve inmediatamente.
Consejo: hierve las patatas con piel en agua salada y añade tomillo y un diente de ajo. Cuando estén cocidas (pero firmes), escúrrelas, déjelas enfriar, retira delicadamente la piel y procede a cortarlas en rodajas. Esta receta permite una gama de variaciones, con diferentes ingredientes, al gusto (con rúcula, achicoria, cebollino, etc…).
Variación : También puedes usar trufa de verano picada, para la preparación de la vinagreta.
Ingredientes:
- patatas
- ajo
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
- aceite con trufa negra
- 1 trufa negra fresca
- flor de sal como toque final