Preparación:

  • Reemplaza la endivia con patatas hervidas, frías y en rodajas.
  • En una ensaladera, mezcla 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite por 1 cucharada de vinagre, y 1 cucharada aceite con trufa negra.
    Mezcla delicadamente con las patatas.
  • Añade láminas delgadas de trufa negra recién cortadas un laminador de trufas, y un poco de flor de sal. Sirve inmediatamente.

Consejo: hierve las patatas con piel en agua salada y añade tomillo y un diente de ajo.  Cuando estén cocidas (pero firmes), escúrrelas, déjelas enfriar, retira delicadamente la piel y procede a cortarlas en rodajas.  Esta receta permite una gama de variaciones, con diferentes ingredientes, al gusto (con rúcula, achicoria, cebollino, etc…).

Variación :  También puedes usar trufa de verano picada, para la preparación de la vinagreta.

Ingredientes: