Preparación:
- Calienta y reduce la nata, sazona con unas tiras de queso parmesano y pimienta blanca molida.
- Cocina la pasta al dente. Una vez escurrida, añade 3 cucharadas de mantequilla con trufas, y mezcla.
- Revuelve la pasta en la salsa.
- Sirve en platos calientes, y corta finas láminas de trufa blanca fresca sobre ella.
Variaciones: También puede hacer una preparación rápida y fácil de tagliatelle usando directamente la crema de trufa blanca.
Maridaje: Cahors, Madiran, Pomerol Saint Emilion y el champán van muy bien con las trufas blancas, así como con los vinos blancos de Borgoña como Chassagne-Montrachet o Meursault, o Crozes-Hermitage del valle del Ródano. En la gama de los vinos italianos, puede ser acompañado por un Barbaresco, Barbera d’Alba, Barolo, o Nebbiolo d’Alba.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 400 gr. de tagliatelle artesanal al huevo
- 250 ml de nata líquida
- mínimo 15 gr de trufa blanca Magnatum Pico por persona
- 60 gr. de mantequilla con trufas
- sal, pimienta
- Parmesano