Preparación:

  • Calienta y reduce la nata, sazona con unas tiras de queso parmesano y pimienta blanca molida.
  • Cocina la pasta al dente. Una vez escurrida, añade 3 cucharadas de mantequilla con trufas, y mezcla.
  • Revuelve la pasta en la salsa.
  • Sirve en platos calientes, y corta finas láminas de trufa blanca fresca sobre ella.

Variaciones:  También puede hacer una  preparación rápida y fácil de tagliatelle usando directamente la crema de trufa blanca.

Maridaje: Cahors, Madiran, Pomerol Saint Emilion y el champán van muy bien con las trufas blancas, así como con los vinos blancos de Borgoña como Chassagne-Montrachet o Meursault, o Crozes-Hermitage del valle del Ródano.  En la gama de los vinos italianos, puede ser acompañado por un Barbaresco, Barbera d’Alba, Barolo, o Nebbiolo d’Alba.

Ingredientes:

Para 4 personas: