Préparation:
Préparer le brie 3 jours à l’avance :
- Tailler le brie horizontalement en trois couches.
- Couper les truffes en fins bâtonnets ou lanières et les placer au dessous de chaque couche.
- Réassembler le fromage, l’emballer dans du papier film et le laisser reposer au frigo.
- Le sortir du frigo 1 heure avant de servir.
Options: Vous pouvez utiliser alternativement du carpaccio de truffe noire ou du haché de truffe.
Variante: une fois que le brie a été découpé en 2, mélanger dans un bol 200gr de mascarpone avec 200 gr de Tartufata. Assaisonner, et étaler entre les différentes couches du brie. Filmer et garder au frais. Le sortir du frigo une heure avant de servir.
Accord mets-vin : Champagne, Barbaresco, Barolo, Beaujolais, Côtes du Roussillon, Languedoc, Nebbiolo d’Alba, Valtellina, Petit Chablis…
Ingrédients
Pour 4 personnes.
- 300 gr du cœur de Brie
- 20 gr de truffe noire ou de carpaccio de truffe noire.