Préparation:
- Étaler la pâte à pizza sur une plaque.
- Étaler la sauce tartufata sur le fond de la pâte, ajoutez des morceaux de mozarella.
- Préchauffer le four à 210°C. Cuire au four (de 10 à 15 min).
- Une fois la pizza prête, ajouter la roquette, de l'huile à la truffe noire , de l’huile de noisette, et de la fleur de sel. Finir avec des lamelles de truffe fraîche coupées à la mandoline et les pignons de pin et noix grillés et concassés
Variante : Vous pouvez mélanger la sauce tartufata avec de la crème fraîche, selon votre goût, et l’utiliser comme base de la pizzette. Vous pouvez alternativement utiliser de la crème à la truffe blanche.
Accord Mets-Vin : La pizza aux truffes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué comme un Volnay premier cru , un Chambolle-Musigny premier cru, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Pomerol ou encore un Givry premier cru.
- 300 gr de pâte à pizza
- 100 gr de mozzarella di bufala
- 3 càs de Sauce Tartufata
- pignons de pin et noix, grillés et concassés
Garniture et finition :
- 10gr de truffe noire
- 40 gr de roquette
- 2 ml d'huile à la truffe noire
- huile de noisette
- fleur de sel