Préparation:

Béchamel :

  • Fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer.
  • Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe, et ajouter aussi de la crème fraîche en fin de cuisson (en tenant compte de garder l’onctuosité souhaitée).
  • Assaisonner de sel, poivre du moulin. Réserver.

Pour la lasagne :

  • Couper les champignons en petits morceaux et les faire sauter dans une poêle chaude, avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter la Sauce Tartufata, mélanger, et rectifier l’assaisonnement. Réserver.
  • Pour monter la lasagne, enduire un plat à four rectangulaire de beurre à la truffe
  • Verser dans le fond du plat une couche de feuille de lasagne, ajouter une bonne couche de champignons, ajouter ensuite une bonne couche de béchamel, et une feuille de lasagne, et continuer ainsi. Terminer par la sauce.
  • Finalement, ajouter le parmesan par le dessus de la préparation et enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes.

Variante : Vous pouvez aussi remplacer la Tartufata avec la Crème de Cèpes à la Truffe noire.

Accord Mets-vin :  Aloxe-Corton (Bourgogne), Bandol, Barolo, Gigondas, Graves, Pomerol, Saint Emilion, Médoc, Haut-Médoc, Saint Julien, et de vins issus du cépage Syrah, ainsi que des grands Bourgogne blancs (Meursault, Bâtard-Montrachet, Santenay..) et quelques blancs de la Vallée du Rhône (Châteauneuf du Pape, Hermitage..).

Pour 4 personnes:

  • 250g de feuilles de lasagne fraîches (de préférence), sinon des feuilles de lasagne sèches pré-cuites.
  • 180g de Sauce Tartufata
  • 1 kg de champignons de paris
  • huile d’olive
  • poivre, sel
  • beurre à la truffe
  • parmesan, mozzarella

Pour la sauce béchamel :

  • ½ litre de lait
  • de beurre
  • 1 càs de farine
  • sel, poivre
  • 250g de crème fraîche (en fin de cuisson)