Preparación:
Béchamel:
- Derrite suavemente la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
- Añade la harina y revuelve con una cuchara de madera sin dejar que se dore.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa se espese, y también añade la nata al final de la cocción (teniendo cuidado de mantener la textura deseada).
- Sazona con sal y pimienta recién molida. Reserva aparte.
Para la lasaña :
- Corta los champiñones en trozos pequeños y saltéalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
- Añade la Salsa de trufa negra (Tartufata), mezcla y ajusta el condimento. Reserva aparte.
- Para ensamblar la lasaña, unta una bandeja rectangular de hornear con mantequilla con trufas.
- Vierte una capa de lámina de lasaña en el fondo del plato, añade una buena capa de hongos, luego una buena capa de salsa bechamel y una lámina de lasaña, y así sucesivamente. Termina con la salsa.
- Finalmente, agrega el queso parmesano en la parte superior y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.
Variación: También puedes sustituir la Tartufata por crema de hongos porcini con trufa negra.
Maridaje: Aloxe-Corton (Borgoña), Bandol, Barolo, Gigondas, Graves, Pomerol, Saint Emilion, Médoc, Haut-Médoc, Saint Julien, y vinos de la variedad de uva Syrah, así como grandes vinos blancos de Borgoña (Meursault, Bâtard-Montrachet, Santenay…) y algunos vinos blancos del Valle del Ródano (Châteauneuf du Pape, Hermitage…).
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 250 gr de láminas de lasaña fresca (preferiblemente), o láminas de lasaña seca precocidas.
- 180 gr de Salsa de trufa negra (Tartufata)
- 1 kg de champiñones de botón
- aceite de oliva
- pimienta, sal
- mantequilla con trufas
- parmesano, mozzarella
Para la salsa bechamel:
- ½ litro de leche
- mantequilla
- 1 cucharada de harina
- sal, pimienta
- 250g de nata líquida (al final de la cocción)