Preparación:

Béchamel:

  • Derrite suavemente la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
  • Añade la harina y revuelve con una cuchara de madera sin dejar que se dore.
  • Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa se espese, y también añade la nata al final de la cocción (teniendo cuidado de mantener la textura deseada).
  • Sazona con sal y pimienta recién molida. Reserva aparte.

Para la lasaña :

  • Corta los champiñones en trozos pequeños y saltéalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
  • Añade la Salsa de trufa negra (Tartufata), mezcla y ajusta el condimento. Reserva aparte.
  • Para ensamblar la lasaña, unta una bandeja rectangular de hornear con mantequilla con trufas.
  • Vierte una capa de lámina de lasaña en el fondo del plato, añade una buena capa de hongos, luego una buena capa de salsa bechamel y una lámina de lasaña, y así sucesivamente. Termina con la salsa.
  • Finalmente, agrega el queso parmesano en la parte superior y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.

Variación: También puedes sustituir la Tartufata por crema de hongos porcini con trufa negra.

Maridaje: Aloxe-Corton (Borgoña), Bandol, Barolo, Gigondas, Graves, Pomerol, Saint Emilion, Médoc, Haut-Médoc, Saint Julien, y vinos de la variedad de uva Syrah, así como grandes vinos blancos de Borgoña (Meursault, Bâtard-Montrachet, Santenay…) y algunos vinos blancos del Valle del Ródano (Châteauneuf du Pape, Hermitage…).

Ingredientes:

Para 4 personas:

Para la salsa bechamel:

  • ½ litro de leche
  • mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • sal, pimienta
  • 250g de nata líquida (al final de la cocción)