Preparación:
- Precalienta el horno a 170°C
- Unta toda la piel del capón con mantequilla
- Añade el tomillo y los dientes de ajo a la cavidad del capón. Brida con una cuerda.
- Dora el capón brevemente en una cazuela con un poco de aceite.
- Pon el capón en el horno (170°) durante una hora, dándole la vuelta de vez en cuando y untándolo con la grasa de cocción en la cazuela.
- Coloca el capón en su espalda y añade la miel con trufa negra, hornea durante unos 20 minutos.
- Cuando el capón esté listo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
- Pon el capón en un plato y baña con los jugos de la cocción.
Maridaje : Este plato es sublime con un Gruenspiel Premier Cru (Alsacia), o con grandes vinos blancos de Borgoña (Chassagne-Montrachet), un Châteauneuf du Pape (Valle del Ródano), o un vino tinto como Margaux o Pomerol (Burdeos).
Ingredientes:
Para 6 personas
- 1 capón de granja
- 1 ó 2 ramas de tomillo
- 3 dientes de ajo
- 2 cl de aceite de oliva
- 40 gr. de mantequilla
- 50/100 ml de miel con trufa negra (dependiendo del peso del capón)
- sal, pimienta