Preparación:
- Corta las patatas peladas en rodajas finas.
- Sazona con sal y pimienta.
- En un tazón, bate el huevo, agrega la leche y la crema y sazona.
- En una cazuela, coloca una capa de patatas, queso Gruyère rallado, añade la preparación líquida, esparce unas láminas finas de trufa fresca Melanosporum, y repite varias veces.
- Termina con mantequilla y queso Gruyère.
- Cocina en el horno a fuego lento.
Variación: Según la estación, puedes reemplazar la trufa negra de invierno por la trufa de verano o la trufa de otoño, añadiendo a la mezcla líquida un poco de Salsa de trufa negra (Tartufata) o trufa de verano picada.
Ingredientes:
- 750gr de patatas
- ½ litro de leche
- ¼ litro de crema fresca
- 125 gr. de queso gruyère rallado
- 1 huevo
- 1 trufa negra fresca (+-50 gr) (melanosporum)
- mantequilla, sal, pimienta