Preparación:

  • Corta las patatas peladas en rodajas finas.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • En un tazón, bate el huevo, agrega la leche y la crema y sazona.
  • En una cazuela, coloca una capa de patatas, queso Gruyère rallado, añade la preparación líquida, esparce unas láminas finas de trufa fresca Melanosporum, y repite varias veces.
  • Termina con mantequilla y queso Gruyère.
  • Cocina en el horno a fuego lento.

Variación:  Según la estación, puedes reemplazar la trufa negra de invierno por la trufa de verano o la trufa de otoño, añadiendo a la mezcla líquida un poco de Salsa de trufa negra (Tartufata) o trufa de verano picada.

Ingredientes:

  • 750gr de patatas
  • ½ litro de leche
  • ¼ litro de crema fresca
  • 125 gr. de queso gruyère rallado
  • 1 huevo
  • 1 trufa negra fresca (+-50 gr) (melanosporum)
  • mantequilla, sal, pimienta