Préparation:
- Couper les pommes de terre épluchées en fines lamelles.
- Saler et poivrer.
- Dans une terrine, battre l’œuf en ajoutant le lait, et la crème, assaisonner.
- Dans un plat à gratin, placer une couche de pommes de terre, du gruyère râpé, arroser avec la préparation liquide, parsemer quelques fines lamelles de truffe fraîche Melanosporum, et répéter l’opération plusieurs fois.
- Terminer avec le beurre et le gruyère.
- Cuire au four à feu doux.
Variante : Selon la saison, vous pouvez remplacer la truffe noire d'hiver par la truffe d'été d’été ou la truffe d'automne tout en ajoutant un peu de Sauce Tartufata ou du haché de truffe dans le mélange liquide.
- 750gr de pommes de terre
- ½ litre de lait
- ¼ de litre de crème fraîche
- 125 gr de gruyère râpé
- 1 oeuf
- 1 truffe noire fraîche (+-50 gr) (melanosporum)
- beurre, sel, poivre