Préparation:
- Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Les égoutter et laisser tiédir. Les écraser et mélanger la pulpe avec la crème, les pelures de truffe (ou le haché de truffe), et l'huile à la truffe noire.
- Finir la purée et rectifier l’assaisonnement.
- Servir immédiatement, comme accompagnement.
Pour 2 personnes
- 2 Pommes de terre du type bintje
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 5 gr de pelures de truffe melanosporum ou bien 50 gr de haché de truffe noire d'été (quantité au goût)
- 2 ml d'huile à la truffe noire
- sel