Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger 1 petite cuillère de moutarde, du sel, du poivre, et 3 cuillères d’huile pour 1 cuillère de vinaigre, et 1càc d'huile à la truffe noire.
  • Mélanger délicatement le tout avec les feuilles de chicon coupées en deux.
  • Ajouter des fines lamelles de truffe noire fraîchement coupées à la mandoline, et un peu de fleur de sel. Servir immédiatement.