Croque Monsieur à la Tartufata

Trancher le pain et étaler le beurre sur le dessus de chaque tranche. Parsemer de fromage emmental râpé, ajouter une tranche de jambon cuit et une tranche de Comté ou Guyère . Etaler une cuillère à soupe de sauce tartufata, de nouveau du fromage rapé et fermer.
Couvrir dans du papier film et conserver au frigo afin de que le pain s’imprègne du parfum de la truffe.
Faire dorer au four(grill) ou à la poêle en ajoutant un peu de beurre.

Variante :

On peut également ajouter des œufs de caille cuits à la poêle à feu doux, pour faire une sorte de croque-madame revisité.