Préparation:

  • Étaler la pâte et découper 8 ronds avec un emporte pièce.
  • Disposer sur 4 ronds 1 tranche de foie gras et du carpaccio de truffe et encore une tranche de foie gras. Recouvrir d’un autre rond de pâte et fermer les bords.
  • Badigeonner de jaune d’œuf et cuire au four à 180°c jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (ou au thermostat 5-6, pendant ¼ d’heure).
  • Servir chaud ou tiède.

Note : Dans cette recette vous pouvez remplacer le carpaccio par du haché de truffe ou pelures de truffe.

Accord mets-vin : cet apéritif se marie à merveille avec du champagne, un Riesling d’Alsace (sec ou moelleux), un Gigondas de la Vallée du Rhône, un Nuit Saint Georges de la Bourgogne.

Ingrédients