Préparation:
- Découper les tomates et la mozzarella en rondelles.
- Couper des lamelles de truffe fraîche à la mandoline, ou bien utiliser du carpaccio de truffe.
- Dans un plat allant au four, disposer en alternance une tranche de mozzarella, une tranche de tomate et 1 ou 2 lamelles de truffes. Assaisonner.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Gratiner quelques instants au four.
- Servir tiède.
Ingrédients
- 2 tomates
- 2 mozzarella de bufflone (bufala)
- Truffe fraîche (selon la saison) ou Carpaccio de truffe noire d'été
- Sel, poivre