Nous sélectionnons directement en Italie et en France les truffes fraîches, selon la saison et leur qualité. Les arrivages se font généralement deux fois par semaine; Les Mardi et Jeudi. Nos prix sont fixés à la semaine et garantis pour la semaine en cours. Les truffes sont vendus lavées et/ou brossées et conditionnées: sous-vide, en sachet ou en verrine.
Truffe blanche: Tuber Magnatum Pico (Truffe Blanche du Piémont ou d'Alba).
Début Octobre - Fin DécembreOrigine: Croatie, Italie (Piémont, Lombardie, Toscane, Les Marches: Acqualagna, Vénétie et Molise).Son intense parfum présente de subtiles notes aillées. Sa peau est relativement lisse et d'aspect blanc brunâtre. La couleur de sa chair claire dépend de l'arbre avec lequel elle vit en symbiose.Disponible uniquement en magasin ou sur commande au 02/3722170
Truffe noire d'hiver: Tuber Melanosporum (Truffe du Périgord)
Saison: Début Décembre - Fin Mars.Origine: France, Italie, Espagne, Nouvelle-Zélande et AustralieExtérieurement, elle est parsemée de petites protubérances et sa chair noire et sillonnée de très fines veinules blanches. Son parfum est puissant et envoûtant.Disponible uniquement en magasin ou sur commande au 02/3722170
Truffe noire d'été: Tuber Aestivum- Disponible en magasin
- Saison: Début Juin - Fin Septembre
- Origine: Italie; Abruzze et Marches.
